月: 2023年1月

いのっちです

今日、そば打ちに必要な道具を揃えました。

そば打ちの盛んな隣県の福島、会津若松へ🚗

木製の製品は自社で作っていて

そば打ちの道具と言えばここ！という

［会津　中村豊蔵］さんへ

阿賀町から会津若松のお店まで車で約1時間15分

新潟市内へ行くより近い！

店内は、ヒノキの良い香り、

そして、あるわあるわ道具が🤩

とりあえず、基本の道具を一揃え

あとは、追々揃えていこうと思います

会津から戻り、午後はそば打ち練習👍

1回目は、500ｇ、

この間よりもそば粉が乾燥しているのか

水分量が全然違う・・・

大丈夫かなと思いつつ

結局、硬いまま、のすときにひび割れが出て😱

薄くのすことができない😨

麺を切る練習と思い

たんでみた

かなりしっかりした生地になり

切るときにかなり力がはいりました

2度目は、そば粉1㎏にチャレンジ

先ほどの手ごたえから、水量を増やしてやってみたら

今度は、いい感じ！！

でも1㎏は今までの倍なので

こねるのも大変、のすのも大変

切る量も倍！

手に力が入らなくなると、切る幅が太くなったり、斜めに切ってしまったり

まだまだ、修行が足りてませんね💦

今日の出来上がりがこれ↓

やればやるほど

面白いそば打ち、

もっと上手くなりたい😁

そんな気持ちでいっぱいです💪💪

そば打ち道具のお店　会津　中村豊蔵

http://www.toyozo.com/

いのっちです

今、旬の野菜いえば・・・

水菜🥬　これですね！

＊Google検索画像

シャキシャキしたみずみずしい歯ごたえが食欲をそそりますよね

京都で古くから作られていることから「京菜」とも呼ばれています

寒さが増すほど風味が増すらしく、

京都では、水菜がならび始めると冬本番と言われるらしいです

私は、この水菜が好きで一人暮らしの時は

鍋に、サラダに、炒め物にといろいろな料理に使っていました

ですが、今は、家族に歯の悪いものがおりまして

水菜は久しく食べていません・・・・

一昨年、水菜を栽培して、出荷しようとしたら

話がどうも合わない・・・

よくよく聞くと

水菜という山菜があるそうで

私のいる地域では、水菜というと

山菜ののことなんだそう

ミズナです↓

＊Google検索画像

知らなかった～

このミズナ、和名はウワバミソウ

山菜名「ミズ」は方言で、水辺や湿地帯で自生していることに由来するんだそうです

味にクセがなく、どんな調理にも合うのは水菜と一緒！

山に囲まれたこの地域は

山菜の宝庫！

私は、タラの芽が好き、

都内では、少量で高価なものだったけど

今は春になると山好きの隣人からおっそわけがあって

天ぷらでお腹いっぱい食べれます

贅沢です！

食べることでは、

田舎暮らし、サイコー！！