水と緑が美しい新潟県阿賀町 ”奥阿賀”にて米作りにチャレンジ！
いのっちです
そば実をどうしたら美味しく食せるのか研究しています
今回は、そば実を煎って、そば茶を作ってみました☕
はじめ中火、色がついてきたら弱火にして
じっくりと煎ります
とても香ばしい匂いが漂います！！
煎りたてをお茶にしてみました。
とにかく、やさ～しい味です。
それもそのはず
そば茶は、カフェインを含んでいないノンカフェイン飲料で
就寝前や妊娠中の女性、子どもでも安心して飲むことができるというもの。
そしてノンカロリー！
でも飲み過ぎは厳禁
一日、5杯が目安
そして、そばアレルギーの方は避けてください！！
香ばしいそば茶、
しばらくハマりそうです✨
いのっちです
今日、味噌を仕込みました❗
昨日から水に浸していた大豆は、ぷっくりふっくら
朝イチで薪ストーブに火をくべて、大豆を煮る準備は万端👍
そして煮ること2時間半、大豆はつぶせる柔らかさに
次は、大豆をつぶすのですが・・・
ミキサーでやろうとしたら・・・ダメで
すり棒でつぶそうとしたら・・・棒が細くて埒が明かない💦
結局
大きなビニール袋に入れて、足で踏みました
なかなか楽しい😲
こんな感じで程よいペースト状になりました
ここへ米麹と塩を投入、
混ぜる、混ぜる、混ぜる、
なかなか力がいります😉
そして、味噌づくり最大の楽しみ
樽のなかに丸く握った味噌種を投げつける！（=>空気を抜くため？？）
これ、すっごく楽しい😁
最後に樽の味噌を平らにしてビニールをかけて
おしまい！
あとは、じっくり発酵を待ちます🌱
自分で栽培した大豆で、
初めて仕込んだ味噌、
どんな風に仕上がるか
1年後が楽しみです🤗