米麹で甘酒づくりにチャレンジ!!

いのっちです

 

先日、酒粕で甘酒づくりにチャレンジしましたが

今回は、米麹での甘酒づくりをやってみました

 

作り方は酒粕より、時間と少々の手間がかかるんです🙄

まずは、炊飯ジャーでお粥を作ります

そして、そのお粥をだいたい60度まで温度を下げて

米麹を投入😊

このだいたい60度というのが米麹の甘酒のポイントです☝

60度以上が30分以上続くとこうじ菌(糖化酵素)が死滅
してしまうので甘くならないそうです

 

甘酒
発酵途中の麹

 

約9時間、55度くらいを保って

麹が発酵して甘酒となりました😉

 

甘酒

 

個人的には、酒粕の甘酒のほうが好みです・・・・

 

甘酒のトリビア

・甘酒の由来:蔵の人が作ったい水

・甘酒は本来、夏🌻の飲み物だそうな、その証明に

 俳句では甘酒は、夏の季語🐬

 

寒いときに温めて飲むもののイメージですが

冷たくして飲むものだったとは・・・・

確かにお店で売っている甘酒は、ジュースのコーナーにあるわ~~

ちなみに温めるときは、60度まで

でないと菌がいなくなってしまい、

美容効果などなくなってしまうそうですよ💦

ふーふーして飲みたいところですが

効果を期待する場合は、少しぬるめの甘酒がおすすめです😁

 

 

 

 

 

 

コメントを残す