いのっちです
今日、味噌を仕込みました❗
昨日から水に浸していた大豆は、ぷっくりふっくら
朝イチで薪ストーブに火をくべて、大豆を煮る準備は万端👍
そして煮ること2時間半、大豆はつぶせる柔らかさに
次は、大豆をつぶすのですが・・・
ミキサーでやろうとしたら・・・ダメで
すり棒でつぶそうとしたら・・・棒が細くて埒が明かない💦
結局
大きなビニール袋に入れて、足で踏みました
なかなか楽しい😲
こんな感じで程よいペースト状になりました
ここへ米麹と塩を投入、
混ぜる、混ぜる、混ぜる、
なかなか力がいります😉
そして、味噌づくり最大の楽しみ
樽のなかに丸く握った味噌種を投げつける！（=>空気を抜くため？？）
これ、すっごく楽しい😁
最後に樽の味噌を平らにしてビニールをかけて
おしまい！
あとは、じっくり発酵を待ちます🌱
自分で栽培した大豆で、
初めて仕込んだ味噌、
どんな風に仕上がるか
1年後が楽しみです🤗