カテゴリー: そば打ち

いのっちです

11月19日　阿賀町の旧上川地区で

そば祭りが開催されました。

私は、阿賀町にUターンして初めての参加

今年の1月からそば打ちを始めて、

この祭りでのそば打ち師デビューを目標にしてきました。

前日は、全体の3/4のそばを準備しました

私は、ひたすらそば粉の水まわし、

それをこね丸くんに投入

こね上がったのをそば打ち師に渡す

という役目

水まわし↓

こね丸くん↓

そして、祭り当日に観衆の前でそば打ちができるか

師匠たちから見極めが・・・

初めてのそば打ちはこんなでした↓

見極め

緊張しましたが

OKがでました！！

祭り当日、

ユニフォームを渡され、

気持ちが引き締まりました

いざ、出陣

会場は、たくさんの人がそばを食べるための列ができていて

実演コーナーの前も人だかり

どうしよう・・・・

そば玉をこね始めたら

my world!

そば打ちに必死で

人に見られていることさえも忘れ、

無事に切り終えた時に

そうだ、実演だったんだと思いだしたほど（画像なし💦）

こんな感じでやりました

最終的に600人の来場者があったそうです！！

2日間でいったい何キロのそば粉の

水回しをしただろうか・・・

腰も肩もガチガチです

そば打ち師として

これからさらに高みを目指して頑張ります！！

いのっちです

今日、そば打ちに必要な道具を揃えました。

そば打ちの盛んな隣県の福島、会津若松へ🚗

木製の製品は自社で作っていて

そば打ちの道具と言えばここ！という

［会津　中村豊蔵］さんへ

阿賀町から会津若松のお店まで車で約1時間15分

新潟市内へ行くより近い！

店内は、ヒノキの良い香り、

そして、あるわあるわ道具が🤩

とりあえず、基本の道具を一揃え

あとは、追々揃えていこうと思います

会津から戻り、午後はそば打ち練習👍

1回目は、500ｇ、

この間よりもそば粉が乾燥しているのか

水分量が全然違う・・・

大丈夫かなと思いつつ

結局、硬いまま、のすときにひび割れが出て😱

薄くのすことができない😨

麺を切る練習と思い

たんでみた

かなりしっかりした生地になり

切るときにかなり力がはいりました

2度目は、そば粉1㎏にチャレンジ

先ほどの手ごたえから、水量を増やしてやってみたら

今度は、いい感じ！！

でも1㎏は今までの倍なので

こねるのも大変、のすのも大変

切る量も倍！

手に力が入らなくなると、切る幅が太くなったり、斜めに切ってしまったり

まだまだ、修行が足りてませんね💦

今日の出来上がりがこれ↓

やればやるほど

面白いそば打ち、

もっと上手くなりたい😁

そんな気持ちでいっぱいです💪💪

そば打ち道具のお店　会津　中村豊蔵

http://www.toyozo.com/