いのっちの楽農ブログ

いのっちです

今日、味噌を仕込みました❗

昨日から水に浸していた大豆は、ぷっくりふっくら

朝イチで薪ストーブに火をくべて、大豆を煮る準備は万端👍

そして煮ること2時間半、大豆はつぶせる柔らかさに

次は、大豆をつぶすのですが・・・

ミキサーでやろうとしたら・・・ダメで

すり棒でつぶそうとしたら・・・棒が細くて埒が明かない💦

結局

大きなビニール袋に入れて、足で踏みました

なかなか楽しい😲

こんな感じで程よいペースト状になりました

ここへ米麹と塩を投入、

混ぜる、混ぜる、混ぜる、

なかなか力がいります😉

そして、味噌づくり最大の楽しみ

樽のなかに丸く握った味噌種を投げつける！（=>空気を抜くため？？）

これ、すっごく楽しい😁

最後に樽の味噌を平らにしてビニールをかけて

おしまい！

あとは、じっくり発酵を待ちます🌱

自分で栽培した大豆で、

初めて仕込んだ味噌、

どんな風に仕上がるか

1年後が楽しみです🤗

いのっちです

先日、酒粕で甘酒づくりにチャレンジしましたが

今回は、米麹での甘酒づくりをやってみました

作り方は酒粕より、時間と少々の手間がかかるんです🙄

まずは、炊飯ジャーでお粥を作ります

そして、そのお粥をだいたい60度まで温度を下げて

米麹を投入😊

このだいたい60度というのが米麹の甘酒のポイントです☝

60度以上が30分以上続くとこうじ菌（糖化酵素）が死滅
してしまうので甘くならないそうです

約9時間、55度くらいを保って

麹が発酵して甘酒となりました😉

個人的には、酒粕の甘酒のほうが好みです・・・・

甘酒のトリビア

・甘酒の由来：酒蔵の人が作った甘い水

・甘酒は本来、夏🌻の飲み物だそうな、その証明に

　俳句では甘酒は、夏の季語🐬

寒いときに温めて飲むもののイメージですが

冷たくして飲むものだったとは・・・・

確かにお店で売っている甘酒は、ジュースのコーナーにあるわ～～

ちなみに温めるときは、60度まで

でないと菌がいなくなってしまい、

美容効果などなくなってしまうそうですよ💦

ふーふーして飲みたいところですが

効果を期待する場合は、少しぬるめの甘酒がおすすめです😁