いのっちです
雪解けが進んでいます
4ヵ月ぶりに畑へ行ってみました
ニンニクたちは、2メートル近い雪の下から生還しました
今はへなちょこですが
これから見違えるほど元気に復活していきます
毎度、毎度、
植物の生命力に驚かされます😲
越冬のニンニクたち！
雪どけすすんでいます
いのっちです
雪どけが進んでいます
つい10日前の田んぼはこんなでした↓
それが今日はこう↓
すっかりなくなりました！
澄み切った空、
田んぼの懐かしい匂い
あ～今年も始まるな～～～～と
気合が入ります💪
それにしても今日は、空気が澄んでいる😁
気持ちが良い日です🌤
遠くに見える雪の山が御神楽岳
標高1386ｍの山、
雪どけはこれからかな
そば実試作 そば茶編
いのっちです
そば実をどうしたら美味しく食せるのか研究しています
今回は、そば実を煎って、そば茶を作ってみました☕
はじめ中火、色がついてきたら弱火にして
じっくりと煎ります
とても香ばしい匂いが漂います！！
煎りたてをお茶にしてみました。
とにかく、やさ～しい味です。
それもそのはず
そば茶は、カフェインを含んでいないノンカフェイン飲料で
就寝前や妊娠中の女性、子どもでも安心して飲むことができるというもの。
そしてノンカロリー！
でも飲み過ぎは厳禁
一日、5杯が目安
そして、そばアレルギーの方は避けてください！！
香ばしいそば茶、
しばらくハマりそうです✨
味噌づくりにチャレンジ✨
いのっちです
今日、味噌を仕込みました❗
昨日から水に浸していた大豆は、ぷっくりふっくら
朝イチで薪ストーブに火をくべて、大豆を煮る準備は万端👍
そして煮ること2時間半、大豆はつぶせる柔らかさに
次は、大豆をつぶすのですが・・・
ミキサーでやろうとしたら・・・ダメで
すり棒でつぶそうとしたら・・・棒が細くて埒が明かない💦
結局
大きなビニール袋に入れて、足で踏みました
なかなか楽しい😲
こんな感じで程よいペースト状になりました
ここへ米麹と塩を投入、
混ぜる、混ぜる、混ぜる、
なかなか力がいります😉
そして、味噌づくり最大の楽しみ
樽のなかに丸く握った味噌種を投げつける！（=>空気を抜くため？？）
これ、すっごく楽しい😁
最後に樽の味噌を平らにしてビニールをかけて
おしまい！
あとは、じっくり発酵を待ちます🌱
自分で栽培した大豆で、
初めて仕込んだ味噌、
どんな風に仕上がるか
1年後が楽しみです🤗
米麹で甘酒づくりにチャレンジ！！
いのっちです
先日、酒粕で甘酒づくりにチャレンジしましたが
今回は、米麹での甘酒づくりをやってみました
作り方は酒粕より、時間と少々の手間がかかるんです🙄
まずは、炊飯ジャーでお粥を作ります
そして、そのお粥をだいたい60度まで温度を下げて
米麹を投入😊
このだいたい60度というのが米麹の甘酒のポイントです☝
60度以上が30分以上続くとこうじ菌（糖化酵素）が死滅
してしまうので甘くならないそうです
約9時間、55度くらいを保って
麹が発酵して甘酒となりました😉
個人的には、酒粕の甘酒のほうが好みです・・・・
甘酒のトリビア
・甘酒の由来：酒蔵の人が作った甘い水
・甘酒は本来、夏🌻の飲み物だそうな、その証明に
俳句では甘酒は、夏の季語🐬
寒いときに温めて飲むもののイメージですが
冷たくして飲むものだったとは・・・・
確かにお店で売っている甘酒は、ジュースのコーナーにあるわ～～
ちなみに温めるときは、60度まで
でないと菌がいなくなってしまい、
美容効果などなくなってしまうそうですよ💦
ふーふーして飲みたいところですが
効果を期待する場合は、少しぬるめの甘酒がおすすめです😁