いのっちです
先日、酒粕で甘酒づくりにチャレンジしましたが
今回は、米麹での甘酒づくりをやってみました
作り方は酒粕より、時間と少々の手間がかかるんです🙄
まずは、炊飯ジャーでお粥を作ります
そして、そのお粥をだいたい60度まで温度を下げて
米麹を投入😊
このだいたい60度というのが米麹の甘酒のポイントです☝
60度以上が30分以上続くとこうじ菌（糖化酵素）が死滅
してしまうので甘くならないそうです
約9時間、55度くらいを保って
麹が発酵して甘酒となりました😉
個人的には、酒粕の甘酒のほうが好みです・・・・
甘酒のトリビア
・甘酒の由来：酒蔵の人が作った甘い水
・甘酒は本来、夏🌻の飲み物だそうな、その証明に
俳句では甘酒は、夏の季語🐬
寒いときに温めて飲むもののイメージですが
冷たくして飲むものだったとは・・・・
確かにお店で売っている甘酒は、ジュースのコーナーにあるわ～～
ちなみに温めるときは、60度まで
でないと菌がいなくなってしまい、
美容効果などなくなってしまうそうですよ💦
ふーふーして飲みたいところですが
効果を期待する場合は、少しぬるめの甘酒がおすすめです😁