いのっちです
りんの輪、今年最後の調理講習会
今回は、阿賀町のお正月に欠かせないという”はりはり漬け”の作り方を学びました。
講師は、前回のこんにゃく作り同様、地元のおばあちゃん。
まずは、干した大根を熱湯で戻します
戻している間に
はりはり漬けの素？を作ります。
大きな鍋を囲んで、それぞれの調味料を計量
調味料＝酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ざらめ、だし（商品名：いの一番）
計量した調味料を豪快に鍋へ！
今回ははりはり漬け3キロを作るので量も多い！！
これをひと煮立ちさせて、お酒のアルコールを飛ばして
そのあとは、冷まします
次にするめ、数の子、ニンジンをカット
戻していた大根を水で洗って、軽くしぼります
ボールに大根、ニンジン、するめ、数の子を投入
調味料も投入
よ～く、かまがして（かき混ぜて）、出来上がり！！
あとは、毎日、漬物をもんで1週間したら食べられます。
保存は、1～2か月、お正月にちょうどいいわ😋
来年は、りんの輪で畑をしようかとの話が出ています🤗
いいんじゃな～い👍